Der aus Montblyart / Hennegau stammende Arzt und Philosoph Paul Sorbait (1624-1691) wohnte im Vorgängerbau der heutigen Anschrift Ungargasse 3.
Nach Medizinstudium in Köln, Paderborn, Wien und Padua, kehrte er 1652 nach Wien zurück, wurde 1654 Professor der medizinischen Theorie mit besonderer Beachtung des Anatomie- und Botanikunterrichtes und 1663 Professor der medizinischen Praxis.
Nachdem er dreimal Dekan der mediztinischen Fakultät gewesen war, wurde er 1668 Rektor und im selben Jahr Leibarzt der Kaiserinwitwe Eleonore.
1678 erkannte er noch vor deren epidemischen Ausbreitung die über Wien hereingebrochene Pestkatastrophe und wurde ein Jahr später zum Generalinquisitor in Pestangelegenheiten ernannt.
1681 legte er seine Professur zurück. Während der zweiten Türkenbelagerung 1683 war er nicht nur Kommandant der akademischen Legion, sondern betreute auch den damaligen schwer erkrankten Wiener Bürgermeister Liebenberg als behandelnder Arzt.
Zu seinen bedeutendsten Veröffentlichungen gehören die "Revision der Pestordnung" und das "Consilium medicum".