Пьюзе – место, затерянное в густых и туманных лесах Бургундии. Но там не до бургундского: виноград просто не растет, не сеют даже пшеницу – не тот климат и ландшафт. Зато сыр в этих краях получается совершенно особый

Ферма Бревианд вот уже почти 25 лет и дом, и работа для Вальтера Липери, эмигранта из Сардинии. Он - владелец местной сыроварни. Луга вокруг знатные, и козье молоко течет рекой. О сырных же секретах сардинских пастухов Вальтер знает не понаслышке - продукт у него выходит отменный. В нем есть и нежность, и пряность; он и сочный, и в меру пикантный. Форму сыра меняют не только для красоты и разнообразия, а прежде всего, как уверяют сами сыровары, - для вкуса. Деликатесы предлагают с крестьянской простотой, но ручное производство делает их большой роскошью.