Dépecer le cochon d’Inde. Faire sauter à la casserole dans l’huile d’olive. Joindre la gousse d’ail pilée, sel, poivre et bouquet garni. Couvrir.

Laisser cuire 3/4 d’heure. A volonté, ajouter, 10 minutes avant la fin, des petits champignons entiers.

P.-S. : Comme le dit Ginette, toutes les recettes s’appliquant au lapin peuvent s’appliquer au cochon d’Inde.