Det glada fågelskådargänget har bänkat sig för att ge sig i kast med de härliga grillspett och Sonjas goda potatissallad. En stor skål med körsbärstomater, goda ostar och hembakade ciabattabröd kompletterade måltiden. Från vänster Helena Sundfeldt, Lille Foto: Lena Sewall

Gökotta med havsörnar och blåbärsmuffins

MAT & DRYCK

För andra gången fick jag i söndags vara med om en gökotta på Arnön. Liksom förra gången för två år sedan i ett obeskrivligt strålande vackert väder och med den ena häftiga fågelupplevelsen efter den andra.

Sonjas potatissallad var inte bara god utan också fräsch och vacker.
 Foto: Helena Sundfeldt

Den murade grillen vid strandkanten gör grillningen till ett sant nöje.
 Foto: Helena Sundfeldt

Efter två timmars fågeljakt smakar det gott med kaffe och bagel i solgasset i fågeltornet tycker från vänster Karl-Erik Möberg, Sonja Jennbacken, Barbro Ljung, Björn Jennbacken, Bosse och Lillemor Lindwall.
 Foto: Helena Sundfeldt

Barbros blåbärsmuffins var inte bara härligt saftiga och goda utan också mycket dekorativa i de roliga pappersformarna från Kalasform.
 Foto: Helena Sundfeldt

Lutad mot tubkikaren högst uppe i Arnöns fågeltorn njuter Karl-Erik Möberg av solen och en bagel fylld med skinka och Philadelphiaost.

 Foto: Helena Sundfeldt

Bullar, bagels, blåbärsmuffins och en kikare förhöjer upplevelsen vid gökottan. Foto: Björn Jennbacken

Rimbobullar är ett klassiskt recept som har många decennier på nacken. Det är underbart goda bullar men man ska tänka på att inte grädda dem för länge De ska bara bli lagom gyllenbruna. Gräddar man dom för länge blir de torra. Och man ska också tänka på  Foto: Helena Sundfeldt

Ingers äppelkaka var oerhört god. Dessutom suveränt enkel att göra.

 Foto: Björn Jennbacken

Ciabattabröden ser extra frestande ut inlindade i zebramönstrat picknickpapper från Kalasform.

 Foto: Helena Sundfeldt

Innan vi ens lämnat parkeringsplatsen där vi samlades hördes en näktergals kraftfulla sång. Lärkor drillade, fyra unga havsörnar paraderade i skyn och vi såg och lyssnade till ytterligare ett drygt sextiotal fågelarter. Dessutom kalasade vi på hembakade bakverk i Arnöns fågeltorn och några timmar senare på en härlig måltid vid en vik av Vänern längst ut på Arnöns västsida.
Värdpar och initiativtagare till den solfyllda utflykten var Björn och Sonja Jennbacken som inte bara bjöd på gökotta och vackert väder utan också på goda vännen Karl-Erik Möberg, en av Värmlands främsta ornitologer och länets absolut mest sociala fågelskådare.


Själv gick jag fem terminer på Karl-Eriks fågelkurser i Folkuniversitetets regi nån gång på 80-talet. Fler terminer fick man inte gå för det var kö till Karl-Eriks kurser och andra fågelintresserade måste komma till. Men en bit in på 90-talet gick jag ytterligare en eller två kurser för Karl-Erik, som dessvärre från och med i år skurit ner ganska ordentligt på sin fågelkursverksamhet.
I söndags visade det sig att även som rejält handikappad med kryckor klarade jag mig fint på fågelexkursion med Karl-Erik eftersom vi precis som på 80- och 90-talet inte företog några längre vandringar utan helt enkelt stannade med bilarna i skogspartier och vid ängar för att lyssna på och analysera fågelläten. Ett trettiotal fåglar hade vi hunnit se och lyssna till när vi efter två timmar vid niotiden på söndagsmorgonen kom fram till Arnöns fågeltorn, där de riktigt häftiga fågelupplevelserna väntade.


För min del var den stora upplevelsen inte de så småningom fyra havsörnarna, som till allas förtjusning länge kretsade omkring långt borta vid horisonten. Det var i stället den långhalsade gulorange dunboll till tranunge, som då och då dök upp bland grästuvorna intill sina tranföräldrar i bortre ändan av fältet på andra sidan vägen. Lika fantastiskt var det att betrakta den lilla kycklingliknande tofsvipeunge, som traskade omkring bland grästuvorna bara några meter från fågeltornet, ängsligt beskyddad av sina oroliga föräldrar som då och då gjorde utfall mot de två tranorna långt borta på andra sidan åkern. Tranor äter nämligen inte bara potatis och säd fick jag veta utan också tofsvipeungar. Det fick mig, som en gång på 80-talet tillbringade ett helt dygn i ett gömsle på potatisåkern i Stora Bjurum intill Hornborgasjön med 2 800 tranor på praktiskt taget armslängds avstånd under dagen, att se på tranor med lite annorlunda ögon.


Ett drygt sextiotal arter hade vi kommit upp i när vi efter några timmar lämnade fågeltornet. Brun kärrhök, enkelbeckasin, fiskegjuse, gäss, lärkfalk, rödvingetrast, rördrom och skarv var några av arterna vi såg eller hörde. Och förstås lövsångare, trädgårdssångare, svarthätta, svartmes, talgoxe och nötväcka. Men ingen blåmes!
Och det dröjde länge och väl innan vi hörde någon gök. Men så småningom gol först en västergök och sedan nästan omedelbart en östergök. Och tur var väl det för vad är väl en gökotta utan en gök!
Och vad är en gökotta utan en kaffepaus? En rejäl sådan avnjöt vi i solgasset strax efter ankomsten till fågeltornet. Då hade klockan hunnit bli nio och för de flesta av oss var detta förmiddagskaffe nog också frukost. Lillemor Lindwalls hembakade bagels med skinka och ost, Barbro Ljungs blåbärsmuffins och mina Rimbobullar smakade därför minst sagt gott till kaffet


Härlig var också den måltid vi avnjöt längst ut på Arnön vid stranden nedanför Björns och Sonjas sommarstuga med grillspett, potatissallad, körsbärstomater, ost och ciabattabröd och till kaffet Inger Karlssons alldeles underbara äppelpaj med knäckliknande hölje. Två storlommar som i stilla mak sam omkring några meter från stranden förminskade inte matupplevelsen.
63 fågelarter hade vårt fågelskådande resulterat i när vi nöjda bröt upp framåt eftermiddagen efter en alldeles otroligt härlig dag. Ännu mer förnöjda blev vi tre som tillsammans åkte in mot Karlstad när en ormvråk elegant sänkte sig över vägen alldeles framför bilen och vi kunde lägga en sextiofjärde art till dagens artlista!
Mätta var vi också för vår gökotta hade inte bara bjudit på ett stort antal fågelarter utan också på kulinariska upplevelser.

Lena Sewall



Gökotterecepten
Sonjas färskpotatissallad med spenat och fetaost
Till 4 personer:
750 g färskpotatis
250 g färsk spenat
1 knippe rädisor
200 g fetaost
Dressing:
2 msk vinäger
2 msk fransk senap
½ dl olja
ev lite vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Så här gör man: Skrapa och koka färskpotatis.Blanda en dressing av vinäger, fransk senap, olja, vatten, salt och svartpeppar.
Skölj färsk spenat och dela den i mindre bitar. Skölj och skiva 1 knippa rädisor. Dela fetaosten i mindre bitar. Skär den varma potatisen i skivor. Varva spenat, rädisor, fetaost, potatis och dressing i en skål.

Bagels

Till 12 stycken:
25 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
2 msk olja
1 msk salt
2 msk ljus sirap
14 dl Specialvetemjöl
4 dl vatten till kokning
flingsalt och sesamfrön

Så här gör man: Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt olja, salt, sirap och nästan allt mjöl. Men spara lite till utbakningen. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme. Ta upp och forma degen till en längd på mjölat bakbord. Dela längden i 12 bitar. Forma runda bullar och platta till dem lite. Stick tummen rakt igenom och snurra bullen så att hålet blir större. Hålet krymper vid jäsningen. Låt jäsa övertäckt i ca 15 minuter.
Koka upp vattnet och lägg ner 3-4 ringar i taget som får koka 1 minut på varje sida. Lyft upp och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Strö över salt och/eller sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i 225 graders ugnsvärme i ca 15–20 minuter. Låt svalna på galler utan duk.

Ciabatta

Till 12 stycken:
1 dl olivolja
11-12 dl specialvetemjöl
25 g jäst
1 msk salt
4 dl kallt vatten
flingsalt

Så här gör man: Blanda 1 liter mjöl i oljan, ha i jäst, salt och vatten. Arbeta degen väl i matberedare i ca 6 minuter eller något längre för hand. Låt degen jäsa övertäckt i ca 2 timmar.
Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och arbeta den smidig med resterande mjöl. Dela degen i 12 bitar. Platta ut varje bit till en rektangel.
Lägg bitarna på ett bakplåtspapper, strö flingsalt över och låt jäsa utan bakduk i 20 minuter. Grädda mitt i ugnen i 225 graders ugnsvärme i ca 20 minuter. Låt bröden svalna på galler utan duk.

Rimbobullar

Till 24 bullar
40 g jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumstempererat smör eller margarn
1 msk socker
ca 6 dl (350 g) vetemjöl)

Fyllning
50 g smör eller margarin
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker

Pensling
Ägg

Glasyr
1 stor msk smör
1 msk grädde eller mjölk
florsocker
lite salt

Så här gör man: Rör ut jästen i lite av mjölken i en degbunke. Tillsätt de övriga ingredienserna och arbeta samman till en smidig deg. Kavla ut degen till en rätt stor fyrkant och dela den i 24 trekanter, Lägg lite av fyllningen, 1 knapp tesked, i varje trekant, nyp ihop dem och lägg i pappersformar. Låt bullarna jäsa i ca 2 timmar i rumstemperatur. Pensla dem med uppvispat ägg. Om man vill kan man strö lite pärlsocker eller mandelspån över bullarna. Grädda bullarna i 250 graders ugnsvärme i 5-10 minuter. Själv brukar jag hälla någon tesked glasyr över de färdiggräddade och avsvalnade bullarna. Till den smälter jag smöret i en kastrull, häller i grädde eller mjölk och rör sedan ner så mycket florsocker att man får en lagom tunn glasyr. Lite salt är viktigt för smakens skull.
Barbros blåbärsmuffins

Till ca 12 muffins
2 ½ dl strösocker
125 g smör eller margarin
2 ägg
1 dl mjölk
5 dl special- eller vanligt vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 ½ dl djupfrysta blåbär eller färska om man har tillgång till det.

Så här gör man: Sätt ugnen på 200 grader. Rör socker och smör så att det blir vitt och fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget. Rör i mjölken.
Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en bunke. Barbro använder helst specialvetemjöl till sina blåbärsmuffins. Det går lika bra med vanligt vetemjöl men de blir lite saftigare med specialvetemjöl, tycker hon. Man bör dock tänka på att specialvetemjöl innehåller mer gluten.
Vänd försiktigt ner mjölblandningen i socker- och äggsmeten tills allt är blandat. Rör inte för länge för då kan muffinsen bli sega.
Vänd i de frysta blåbären. Smeten blir ganska fast. Klicka ut smeten i 12 muffinsformar. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.

Ingers knäckiga äppelkaka

Till 5-6 personer
3-4 äpplen
2 3/4 dl vetemjöl
2 3/4 dl socker
1 tsk bakpulver
1 ägg
100 g smör eller margarin

Så här gör man: Skiva äpplena och lägg i en smord pajform.
Blanda samman mjöl, socker och bakpulver. Tillsätt ägget.
Bred blandningen över de skivade äpplena.
Smält margarinet och ringla över smulblandningen.
Grädda kakan i 200 graders ugn i ca 20 minuter. Servera med vaniljsås eller lätt vispad grädde.

Publicerad: 2008-05-29 06:00

© Copyright nwt.se.     Skriv ut      Tipsa en vän     Rapportera fel

Rapportera fel i artikeln.

Ditt namn:

Din e-post:

Beskriv felet:

Din felrapport kommer att mejlas till webbredaktionen, .

BOKMÄRK:   Facebook  |   Pusha  |   Del.icio.us  |   Digg    Vad är detta?