20 oktober

Dimman ligger tjock över Vänern. Jag ser inte vattnet i Hammarösjön. En lastbåt låter sina mistlurar varna eventuella mötande skepp i farleden. Men vem ger sig ut på öppet vatten en kväll som denna.
Vem vill segla förutan vind i en grå klibbig oktobergröt?
Inte du, inte jag!
Brölande ljud från familjen Kanadagås är det enda som svarar.
Det är torsdagsafton, tjock är dimman, tjock som ärtsoppa.
Ärtsoppan är något som hör hösten till. Denna speciella maträtt är tillagad av gula ärter, spad från kokt fläsk och kryddor. Mustig, mättande och värmande är den.
Ärtsoppan tillhör vårt traditionella allmogekök där maten tillagades över öppen eld och i en enda kittel.
Men varför just torsdag, varför pannkaka, varför varm punsch?
Att ”ärter och fläsk” blivit torsdagsmat beror nog mest på fredagen, som då, under katolska medeltiden, var fastedag. Det gällde att äta sig mätt innan fastan.Kokt, salt fläsk var en bas i medeltida kokkonst och ärtorna ett festligare val än kål och rovor.
Pannkakan och den varma punschen kom nog till tack vare en och annan gottegris.
Men varför just Sverige?
Vi har hört följande goda historia, som vi gärna tror på.
Det hände sig på Gustav III:s (1746 - 1792) tid.
Ett kungligt påbud utgick till hela folket - ”ät ärter på torsdagar”. Detta för att hela skörden av ärter skulle ätas upp innan nästa års skörd. Ärterna betraktades med viss förakt, som en slags nödföda. Men ingen, svensk eller finländsk, kan äta ärter utan att kroppen spricker och grannarna flyr. Men en tallrik i veckan klarar väl du, och din omgivning, av !?
Ärterna innehåller mycket stärkelse och kolhydrater. Detta ger, som vi alla vet, en viss besvärande gasbildning.
Men, å andra sidan kan en glutenallergiker äta hur mycket ärtsoppa som han/ hon vill. Gluten finns bara i sädesslag som korn, havre, vete och råg.
Dock bör man inte intaga arsenikspetsad soppa. Det lär ha funnits några gram av detta gift i Erik XIV:s soppa den 26 februari 1577.
Det blev hans sista måltid!
Erik XIV blev med tiden tämligen galen. Uttrycket, troligen från en skoluppsats, ... ”halvt vansinnig och omgiven av dåliga rådgivare, kan jag inte annat än beklaga Erik XIV:s olyckliga öde”, har blivit ett typexempel på felaktig syftning.
No peas, no peace, lär kungen ha utropat och med det menat att utan ärtor stannar världen. Ärtorna var på medeltidens basföda, en medeltidens potatis.
Om inte världen stannar ,så kanske den svenske soldaten gör det. Försvarsmakten äter totalt två miljoner (!) liter ärtsoppa och över 200 ton pannkakor varje år.
Punschen, den kommer varm, och låter ungefär som Fritiof och Carmencita:

Ärter och punsch, en liten rätt med traditioner
Den smakar bra och väcker många traditioner,
Blekgul till färgen, smaken går intill märgen
Med en senap som blandas enligt gammal tradition
Så skall den njutas denna svenska folks passion
En torsdagskväll i varje månad.
Skål vänner, bort med all tristess
Ärter och punsch ska vi nu njuta utan stress,
Inga sura miner vill vi se i afton,
När doften utav ärtor och punsch sprids i salongen.
Tänk på Grönstedt, Cederlund och Flagg,
Åh - vilken doft från denna arraksgula tagg,
Hela natten skall vi njuta denna underbara brygd
Skål för lilla ärtan och punschen!

Men till arméns utmärkta ärtsoppa serveras givetvis mjölk. Det går precis lika bra!
Så ni vet ni det gubbar!
Njut av höst, höstsoppa och allt som skänker värme.

Chefredaktör´n
Box 28
65102 Karlstad

Publicerad: 2007-10-20 06:00

© Copyright nwt.se.     Skriv ut      Tipsa en vän

BOKMÄRK:   Facebook  |   Pusha  |   Del.icio.us  |   Digg    Vad är detta?