Grüner Salat mit Speckvinaigrette und weichem Ei
Dinner for One aus dem FREIZEIT-Kurier - Ein Tipp von Heidi Strobl.
DruckenSendenLeserbrief
Zutaten
20-30 g Speckwürfel
Traubenkernöl
Weißweinessig
1 kleine Schalotte
Schnittlauch
1 Msp. Dijonsenf
Salz, Pfeffer
Häuptelsalat und/oder Rucola
1 Ei
Man braucht: 1 Topf, 1 Pfanne, 8 Minuten.
Ca. 400 kcal (ohne Brot)
Wasser für das Ei zustellen. Salat waschen, abtropfen lassen. Speck klein würfeln, Schalotte schälen und fein hacken. Schnittlauch schneiden. Speck in 1 EL Öl knusprig braten, mit 1 EL Essig ablöschen, vom Feuer nehmen, Schalotten, einen weiteren EL Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Schnittlauch unterrühren. Dem kochenden Wasser einen Schuss Essig hinzufügen, Ei hineingeben, vom Feuer nehmen, 4 Minuten ziehen lassen. Salat mit der Marinade vermischen, mit dem Ei anrichten. Dazu passt getoastetes Schwarzbrot.
Aus: FREIZEIT-Kurier vom 21.3.
Lesen Sie jeden Samstag ein neues "Dinner for One"-Rezept
Weitere Rezepte aus Heidi Strobls Single-Serie finden Sie unter folgenden Links:
Links
- Dinner for One: Erdäpfelsuppe mit Fisch (14.3.)
- Dinner for One: Wok mit Kohlrabi und Bärlauchtofu (7.3.)
- Dinner for One: Rahmfisolen mit gebratenem Leberkäs (28.2.)
- Dinner for One: Speckdatteln mit Spinatsalat (21.2.)
- Dinner for One: Lammkoteletts mit Zuckerschoten (14.2.)
- Dinner for One: Warm marinierter Broccoli mit Schafkäse (7.2.)
- Dinner for One: Gambas Al Ajillo (31.1.)
- Dinner for One: Kässpätzle (24.1.)
- Dinner for One: Avocado-Aufstrich mit Ei (17.1.)
- Dinner for One: Rindfleisch mit Austernsauce und Broccoli (10.1.)
- Dinner for One: Karamelisierter Chicorée mit Schinken (3.1.)
- Dinner for One: Entenbrust mit Weihnachtscouscous (20.12.)
- Dinner for One: Kartoffelcurry mit Erbsen (13.12.)
- Dinner for One: Gebratener Karpfen mit Krenkarotten (29.11.)
