Kirschen und Grieß: Die perfekte Koalition
Gastblog von Birgit Gehrke, 08.07.2008, 16:00
Kirschen waren für mich schon immer der Inbegriff des Sommers. Wenn die roten Früchtchen erntebereit am Baum meiner Oma hingen hieß das: Ferien!
Kirschen haben Hochsaison.
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Auch wenn man Jahre später – fest im Berufsleben stehend – von neun Wochen Urlaub nur noch träumen kann, freue ich mich doch immer wieder, das Steinobst am Markt zu entdecken.
Denn: Es gibt ja so viele gute Kirschenrezepte.
Auch für die Gesundheit ist das sommerliche Obst ein Segen: Ein halber Liter Kirschsaft deckt den Vitamin-C-Bedarf eines ganzen Tages, ein halbes Pfund Kirschen täglich kann den Harnsäurespiegel senken und vor Gicht schützen. Außerdem sollen die in den Kirschen enthaltenen Stoffe für eine schöne Haut sorgen und Entzündungen hemmen. Die Früchte werden zudem in der Naturmedizin als Mittel gegen Parodontose und Arthritis genutzt. Nach einer Studie lindert Kirschsaft auch den Schmerz und den Kraftverlust bei Muskelkater .
Auch dem "Kirschkern-Wettspucken" sollte man widerstehen, kann man das "Innenleben" der Kirsche doch ebenfalls bestens nutzen: Im Backofen erhitzte Kirschsteine, eingeschlossen in einem Stoffbeutel, werden in der Wärmetherapie - als "Kirschkernkissen" bekannt - eingesetzt.
Doch zurück zum Kochen, beziehungsweise Backen. Ein altes Hausrezept welches in meiner Familie von Generation zu Generation weitergegeben wird ist dieses: Kirschkuchen mit Grießguss, eine – für mich – unschlagbare Koalition, ähm, Kombination.
Rezept: Kirschkuchen mit Grießguss
Teig: 20 dag Mehl, 10 dag Rama, 6 dag Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 1 Vanillezucker, 1 EL Rum oder Milch
Belag: 1 kg frische oder Dosenkirschen
Grießguss: 1/2 l Milch, 10 dag Zucker, 10 dag Weizengrieß, 10 dag Butter oder Rama, 3 Eier, 1 Päckchen Vanillezucker
Alle Zutaten für den Teig rasch zu einem glatten Mürbteig kneten. Sollte dieser kleben, einige Zeit im Kühlschrank ruhen lassen. Auswellen und auf eine Springform geben. Mit einer Gabel einige Male einstechen. Darauf die gewaschenen, abgetropften und entkernten Kirschen geben.
Den Grießguss herstellen: 1/2 l Milch mit 10 dag Zucker und 10 dag Grieß kochen, vom Feuer nehmen. 10 dag Butter zerlassen und einrühren; abkühlen lassen. 3 Eidotter zufügen. Eiweiß und 1 Vanillezucker zu Schnee zerschlagen und einrühren.
Den Guss auf die Kirschen geben und bei 175 Grad ca. 60 Min backen.
1 Kommentar zu "Kirschen und Grieß: Die perfekte Koalition"
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Man muss kein Starkoch sein, um seine Gäste kulinarisch zu verwöhnen. Mit Übung und Sinn für Geschmack gelingen auch auf kleiner Flamme die besten Gerichte. 
Das Rezept hat mich gleich zum sofortigen nachbacken animiert. Interessante Kombination, sehr saftig und hält einige Tage frisch - falls eventuelle Kuchentiger nicht vorher kräftig zugreifen. Empfehlenswert