วิตามินซี
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
 |
|
 |
|
|
วิตามินซี
|
|
| ชื่อสารเคมีในระบบ IUPAC | |
| 2-oxo-L-threo-hexono-1,4- lactone-2,3-enediol or (R)-3,4-dihydroxy-5-((S)- 1,2-dihydroxyethyl)furan-2(5H)-one |
|
|
|
|
| เลขทะเบียน CAS | |
| รหัส ATC | A |
| PubChem | |
|
|
|
| สูตรเคมี | C6H8O6 |
| น้ำหนักโมเลกุล | 176.14 กรัมต่อโมล |
| ชื่อพ้อง | L-ascorbate |
| ข้อมูลทางกายภาพ | |
| จุดหลอมเหลว | 190–192 °C สลายตัว' |
|
|
|
| ชีวปริมาณออกฤทธิ์ | รวเร็ว & สมบูรณ์ |
| การจับกับโปรตีน | น้อยมาก |
| เมแทบอลิซึม | ? |
| ครึ่งชีวิตของการกำจัด | 30 นาที |
| การขับถ่าย | ไต |
|
|
|
| ลำดับขั้นของยาต่อการตั้งครรภ์ |
A |
| สถานะตามกฎหมาย |
มีจำหน่ายตามท้องตลาดทั่วไป |
| ช่องทางการรับยา | ปาก |
 สารานุกรมเภสัชกรรม |
|
วิตามินซี (อังกฤษ: vitamin C) หรือ กรดแอล-แอสคอร์บิก (อังกฤษ: L-ascorbic acid) หรือ แอล-แอสคอร์เบต (อังกฤษ: L-ascorbate) เป็นวิตามินที่ละลายได้ในน้ำ ร่างกายไม่สามารถที่จะสร้างขึ้นเองได้ จึงจำเป็นต้องได้รับจากการรับประทานเข้าไป วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย ช่วยเพิ่มภูมิชีวิตได้เป็นอย่างดี เพราะสามารถป้องกันและรักษาการอักเสบอันเนื่องมาจากแบคทีเรียและไวรัสได้
เนื้อหา |
[แก้] ประโยชน์
- เป็นตัวสร้างคอลลาเจน ซึ่งเป็นเส้นใยทำหน้าที่เชื่อมเนื้อเยื่อต่างๆ ไว้ด้วยกัน ทั้งยังเป็นตัวสร้างกระดูก ฟัน เหงือก และเส้นเลือด
- ช่วยให้แผลสดและแผลไฟไหม้หายเร็วขึ้น
- ช่วยให้การดูดซึมธาตุเหล็กดีขึ้น ซึ่งเป็นการสร้างเม็ดเลือดทางอ้อม
- ช่วยป้องกันการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ (Mutation)
- ช่วยป้องกันไม่ให้เกิดโรคนอนหลับตายในกรณีเด็กอ่อน (SIDS: Sudden Infant Death Syndrome)
- ช่วยแก้โรคเลือดออกตามไรฟัน
- ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด
- ช่วยคลายเครียด
- การฉีดด้วยวิตามินซีปริมาณสูง อาจช่วยหยุดยั้งโรคมะเร็งได้ โดยวิตามินอาจเข้าทำปฏิกิริยาทางเคมีในเซลล์ มะเร็ง ให้กลายเป็นกรดขึ้น ทำให้เนื้อร้ายชะงักและน้ำหนักลดไปได้ [1]
[แก้] แหล่งวิตามินซี
แหล่งวิตามินซีมีมากในผักตระกูลกะหล่ำ การเก็บเกี่ยวผักผลไม้ตั้งแต่ยังไม่แก่จัด ไม่สุกดี หรือนำไปผ่านการแปรรูป ไม่ว่าจะเป็นการตากแห้ง หมักดอง จะทำลายวิตามินซีที่อยู่ในอาหารไปในปริมาณมาก
ความร้อนทำลายวิตามินซีได้ง่ายจึงไม่ควรต้มหรือผัดนานเกินไป แต่การแช่เย็นไม่ได้ทำให้ผักผลไม้สูญเสียวิตามินซีเพียงข้อเสียอ
บางข้อมูลแนะนำว่าขนาดที่เหมาะสมมากที่สุดต่อวัน สำหรับผู้ใหญ่ คือ 250-500 มิลลิกรัม วันละ 2 ครั้ง
| แหล่งวิตามินในธรรมชาติ | จำนวน | ปริมาณสารอาหารที่ได้รับ |
| อะเซโรลาเชอรี่ | น้ำหนัก 100 กรัม | 1600 มิลิกรัม |
| ฝรั่ง | น้ำหนัก 100 กรัม | 230 มิลลิกรัม |
| สับปะรด | 1 ชิ้นใหญ่(โดยเฉลี่ย) | 20-30 มิลลิกรัม |
| กะหล่ำดอก | น้ำหนัก 100 กรัม | 49 มิลลิกรัม |
| บรอกโคลี | น้ำหนัก 100 กรัม | 84 มิลลิกรัม |
| น้ำมะนาว | 1 แก้ว(100 กรัม) | 34 มิลลิกรัม |
| มันฝรั่ง | น้ำหนัก 100 กรัม | 21.3 มิลลิกรัม |
| กะหล่ำปลี | น้ำหนัก 100 กรัม | 49 มิลลิกรัม |
| กล้วยชนิดต่างๆ | 1 ลูก(โดยเฉลี่ย) | 8.5 มิลลิกรัม |
| พริกหวาน | 1 เม็ด(โดยเฉลี่ย) | 100-120 มิลลิกรัม |
| ผักโขม | น้ำหนัก 100 กรัม | 76.5 มิลลิกรัม |
| สตรอว์เบอร์รี่ | น้ำหนัก 100 กรัม | 77 มิลลิกรัม |
| มะเขือเทศ | น้ำหนัก 100 กรัม | 21.3 มิลลิกรัม |
| มะละกอ | น้ำหนัก 100 กรัม | 60 มิลลิกรัม |
[แก้] อันตรายจากการขาดวิตามินซี
- ผู้ที่ขาดวิตามินซีมักมีอาการอ่อนเพลีย เบื่ออาหาร ปวดตามข้อต่อของร่างกาย เลือดออกตามไรฟัน เจ็บกระดูก
- แผลหายช้า เนื่องจากวิตามินซีทำหน้าที่ต่อต้านการอักเสบและช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย การได้รับวิตามินซีไม่เพียงพอจะทำให้เส้นเลือดในร่างกายอ่อนแอ และทำให้บาดแผลที่เกิดขึ้นตามส่วนต่างๆ ของร่างกายหายช้ากว่าปกติ
- เป็นโรคติดเชื้อได้ง่าย คุณสมบัติของวิตามินซี คือ เป็นตัวต่อต้านสารก่อมะเร็งและช่วยควบคุมระบบภูมิคุ้มกัน ถ้าร่างกายขาดวิตามินซีจะส่งผลให้ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายลดต่ำลงและทำให้ติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรียได้ง่าย
- เป็นโรคลักปิดลักเปิด ในกรณีของเด็กหรือผู้สูงอายุที่ได้รับวิตามินซีน้อยกว่าวันละ 10 มิลลิกรัม อาจทำให้เป็นโรคลักปิดลักเปิดได้ หากร่างกายขาดวิตามินซีมากเกินปกติอาจทำให้มีลูกยาก เป็นโรคโลหิตจางและมีภาวะความผิดปกติทางจิตได้
[แก้] อันตรายจากการได้รับวิตามินซีมากเกินไป
- เกาต์ เนื่องจากวิตามินซีมีหน้าที่ในการช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกาย การรับวิตามินซีในปริมาณมากจะทำให้เกิดปัญหาการสะสมธาตุเหล็กตามกระดูกข้อต่อต่างๆ มากขึ้น และอาจทำให้เกิดโรคเกาต์ได้ในที่สุด
- นิ่วในไต การได้รับวิตามินซีมากเกินไปอาจไปรบกวนการดูดซึมของทองแดงและซีลีเนียม ซึ่งส่งผลให้มีอัตราเสี่ยงต่อการเกิดนิวในไต หากได้รับวิตามินซีเกินวันละ 10,000 มิลลิกรัม อาจทำให้ท้องเสีย ท้องอืด ท้องเฟ้อได้
[แก้] อ้างอิง
- นิตยสารชีวจิต ฉบับวันที่ 1 พฤษภาคม 2550
|
|||||||||||||||
 |
วิตามินซี เป็นบทความเกี่ยวกับ ชีวเคมี อินทรีย์เคมี และชีวโมเลกุล ที่ยังไม่สมบูรณ์ ต้องการตรวจสอบ เพิ่มเนื้อหาหรือเพิ่มแหล่งอ้างอิง คุณสามารถช่วยเพิ่มเติมหรือแก้ไข เพื่อให้สมบูรณ์มากขึ้น ข้อมูลเกี่ยวกับ วิตามินซี ในภาษาอื่น อาจสามารถหาอ่านได้จากเมนู ภาษาอื่น ด้านซ้ายมือ |
