วิศวกรรมอาหาร
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
วิศวกรรมการอาหาร เป็นแขนงหนึ่งของวิศวกรรมเครื่องกล ซึ่งเป็นสาขาที่เกี่ยวข้องกับการออกแบบเครื่องจักรในกระบวนการผลิตอาหาร โดยใช้หลักการทางวิศวกรรมเครื่องกลมาประยุกต์ใช้ให้เหมาะสมกับกระบวนการแปรรูปอาหาร และคุณสมบัติเฉพาะของอาหารประเภทนั้นๆ เนื้อหาใจความหลักของสาขาวิชานี้ได้แก่
- การออกแบบเครื่องจักรในกระบวนการผลิตอาหาร เช่น เครื่องฆ่าเชื้อด้วยความร้อน , เครื่องทอด เป็นต้น
- พื้นฐานทางวิศวกรรม เช่น กลศาสตร์ของแข็ง , กลศาสตร์ของไหล ,อุณหพลศาสตร์ และ การออกแบบชิ้นส่วนเครื่องจักรกล เป็นต้น
- หน่วยปฏิบัติการวิศวกรรมอาหาร ( Unit Operation Of Food Engineering )
- เครื่องมือแปรรูปในอุตสาหกรรมอาหาร
เนื้อหาใจความเสริมของสาขาวิชานี้ได้แก่
- เทคโนโลยีชีวภาพในการผลิตอาหาร
- การออกแบบบรรจุภัณฑ์อาหาร
- การควบคุมคุณภาพในการผลิตอาหาร
- ความปลอดภัยของอาหารในขั้นตอนการผลิต
- การออกแบบกระบวนการทางจุลชีววิทยาและทางเคมีในการตรวจสอบอาหาร
วิศวกรรมอาหารมีความเกี่ยวข้องทั้งโดยตรงและโดยอ้อมกับสาขาวิชาที่เกี่ยวกับการผลิตอาหาร เช่น
 |
วิศวกรรมอาหาร เป็นบทความเกี่ยวกับ วิศวกรรมศาสตร์ ที่ยังไม่สมบูรณ์ ต้องการตรวจสอบ เพิ่มเนื้อหาหรือเพิ่มแหล่งอ้างอิง คุณสามารถช่วยเพิ่มเติมหรือแก้ไข เพื่อให้สมบูรณ์มากขึ้น ข้อมูลเกี่ยวกับ วิศวกรรมอาหาร ในภาษาอื่น อาจสามารถหาอ่านได้จากเมนู ภาษาอื่น ด้านซ้ายมือ หรือ ดูเพิ่มที่ วิศวกรรมศาสตร์ |
