Originaires du Pas-de-Calais, un berceau de la bière, Cathy et Rudy Dupont ont lancé en 2016 leur propre brasserie artisanale à Capbreton. Aujourd’hui, ils voient plus grand dans des nouveaux locaux à Labenne
À l’entrée de leur nouveau bâtiment, dans la première partie destinée à devenir un « taproom », expression du jargon pour définir un lieu de dégustation de bière dans une brasserie, il y a encore les cartons de leur récent déménagement. Depuis le mois de mars, les bières artisanales landaises Cath’, lancées en 2016, ne sont officiellement plus de Capbreton...
À l’entrée de leur nouveau bâtiment, dans la première partie destinée à devenir un « taproom », expression du jargon pour définir un lieu de dégustation de bière dans une brasserie, il y a encore les cartons de leur récent déménagement. Depuis le mois de mars, les bières artisanales landaises Cath’, lancées en 2016, ne sont officiellement plus de Capbreton.
Désormais, c’est dans la commune voisine de Labenne que Cathy et Rudy Dupont sont installés, dans des locaux de moitié plus grands que les précédents. « Nous sommes dans une phase d’investissement. Aujourd’hui, nous tournons à peu près à 100 000 litres (produits, NDLR) à l’année. Avec ce déménagement, moyennant une augmentation de cuivreries, on a quasiment la possibilité de doubler notre production », explique Rudy Dupont.
Appuyé par différentes collectivités locales, dont une subvention de 100 000 euros de la Région Nouvelle-Aquitaine, l’investissement total des lieux et des équipements, pour cette société de cinq salariés, atteint 1,2 million d’euros.
Médailles
C’est une nouvelle page qui s’ouvre pour ce couple originaire d’Arras, dans le Pas-de-Calais, et fins connaisseurs des Landes depuis le début des années 2000. « Dans le Nord, quand on est à table, on propose la bière du brasseur du coin. C’est ce qu’on a voulu amener ici, dans une région de la gastronomie », explique Cathy Dupont.
Leur « idée » au lancement ? « Sortir des recettes de bière qui puissent se marier avec la gastronomie locale », alors qu’il y avait encore peu de brasseries artisanales dans les Landes. Leur bière « dorée » avec du miel a ainsi été pensée pour « accompagner le canard ».
« Ça reste le produit local par excellence, on voulait vraiment mettre en avant le côté gastronomique de la bière », présente Cathy Dupont. Cette « dorée » fait d’ailleurs partie des quatre médailles (trois d’or et une d’argent) ramenées avec fierté du concours international de Lyon.
Bientôt du whisky ?
À ce jour, Cathy et Rudy proposent une quinzaine de bières différentes, dont une gamme bio, et bientôt davantage. D’autres recettes sont envisagées et seront même peut-être testées dans le taproom, leur coin dégustation, pour un circuit de consommation encore plus court, « de la cuve au bar ».
Sans compter qu’à court terme, avec la livraison en septembre d’un alambic, ils ont aussi un autre projet : produire du whisky landais ! Le temps de mûrir, certainement à l’horizon 2027.
Brasserie Cath’, 7 allée Artiguenave à Labenne. Contact : 05 58 49 24 69. Produits vendus en direct et dans certaines grandes surfaces locales, épiceries, associations et bars.